Cannelloni più leggeri - (notizievino.it)Cannelloni ricotta e spinaci in versione light: meno calorie, più gusto e benessere grazie alla besciamella senza burro
In un’epoca in cui l’attenzione all’alimentazione sana e bilanciata è sempre più diffusa, la ricerca di piatti gustosi ma leggeri è fondamentale per chi segue una dieta senza rinunciare al piacere della tavola. Tra le ricette tradizionali italiane, i cannelloni ricotta e spinaci light si confermano un’ottima soluzione per un pasto “da forno” sfizioso ma con un occhio alla linea.
Grazie alla besciamella preparata senza burro e all’utilizzo di ingredienti nutrienti e leggeri, questa versione rappresenta un perfetto equilibrio tra gusto e benessere.
Cannelloni ricotta e spinaci light: la ricetta ideale per chi è a dieta
Questa ricetta propone un’alternativa leggera ai classici cannelloni, mantenendo la cremosità e il sapore tipico del piatto. La besciamella light, realizzata con un solo cucchiaio di olio extravergine d’oliva al posto del burro, risulta vellutata, avvolgente e decisamente più digeribile. La scelta di questo condimento permette di ridurre significativamente i grassi senza compromettere la consistenza della salsa, un aspetto che rende la preparazione ideale anche per chi segue un piano alimentare controllato.
Cannelloni con besciamella senza burro – (notizievino.it)
Gli spinaci, freschi o surgelati, sono protagonisti di questa ricetta non solo per il gusto ma anche per le proprietà nutrizionali: ricchi di ferro, fibre e magnesio, apportano benefici importanti per la salute. La ricotta, un latticino di origine italiana, è un’ottima fonte di proteine nobili e calcio, con un contenuto di grassi generalmente contenuto, specie se si sceglie una versione magra. La ricotta non è considerata un formaggio tradizionale ma un latticino ottenuto dalla coagulazione delle sieroproteine, conferendo al piatto un profilo nutrizionale interessante, ideale per chi desidera un’alimentazione equilibrata.
Per preparare 9 cannelloni servono:
- 500 g di ricotta fresca
- 500 g di spinaci freschi o 400 g surgelati
- 1 uovo
- 4 cucchiai di formaggio grattugiato (più altro per la superficie)
- 9 sfoglie di pasta fresca per lasagne
- 100 g di formaggio a pasta filante (come provolone o mozzarella)
- 500 ml di besciamella light (latte, farina, un cucchiaio di olio extravergine d’oliva, noce moscata, sale e pepe)
Il piatto ha un apporto calorico di circa 270 kcal per porzione, un valore contenuto rispetto alla versione tradizionale, che può superare le 700 kcal a porzione. Il procedimento passo dopo passo:
- Preparazione degli spinaci: si fanno appassire in padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio, poi si scolano e si tritano finemente.
- Ripieno: si amalgamano spinaci, ricotta, uovo, formaggio grattugiato, sale, pepe e noce moscata fino a ottenere un composto omogeneo.
- Assemblaggio: si spalma il ripieno sulle sfoglie di pasta, si aggiunge una striscia di formaggio filante e si arrotolano per formare i cannelloni.
- Cottura: si adagiano i cannelloni in una pirofila con uno strato di besciamella light sul fondo, si coprono con altra besciamella e formaggio grattugiato, quindi si cuociono in forno ventilato a 200°C per circa 30 minuti fino a doratura.
Per ottenere cannelloni perfetti è consigliato utilizzare sfoglie di pasta fresca di buona qualità, possibilmente già rettangolari e pronte all’uso. Sbollentare leggermente la pasta prima di farcirla aiuta a evitare che si aprano in cottura. La besciamella light deve risultare densa ma fluida per avvolgere bene i cannelloni senza appesantirli.
Il piatto può essere preparato in anticipo, conservato in frigorifero per uno o due giorni in un contenitore ermetico e poi riscaldato prima di servire. È possibile anche congelarlo, purché gli ingredienti siano freschi e la fase di scongelamento avvenga lentamente.
