Uno dei migliori vini bianchi italiani, e soprattutto del Sud Italia, tra i più apprezzati e conosciuti anche all’Estero è sicuramente il Fiano di Avellino, una vera e proprio perla bianca della Campania che Conquista i palati raffinati più esperti ma anche quelli dei semplici appassionati. In questo articolo tante informazioni su questo vino, la storia, come abbinarlo e qualche info.
Per vedere tutti i migliori vini bianchi italiani ti invitiamo ad andare nella categoria giusta cliccando qui.
Un vitigno antico con una storia affascinante
Il Fiano ha radici antichissime che risalgono addirittura all’epoca romana. Si dice che gli antichi Romani lo chiamassero “Vitis Apiana” perché le api (in latino “apis”) erano fortemente attratte dalla dolcezza delle sue uve. Non è una bella immagine? Sciami di api che circondano i grappoli maturi, quasi a volerne custodire il prezioso nettare!
Nel corso dei secoli, questo vitigno ha rischiato l’estinzione, ma grazie alla passione di alcuni viticoltori lungimiranti, dagli anni ’70 ha vissuto una straordinaria rinascita. Nel 2003 è arrivato il prestigioso riconoscimento della DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita), consacrando il Fiano di Avellino nell’olimpo dei migliori vini bianchi italiani.
Caratteristiche uniche che lo rendono speciale
Quando versi un Fiano di Avellino nel calice, la prima cosa che noterai è il suo affascinante colore giallo paglierino, talvolta con riflessi dorati che si intensificano con l’età. Portalo al naso e preparati a un’esperienza olfattiva complessa: note di pera e mela verde si intrecciano con sentori di fiori bianchi, erbe aromatiche e quella caratteristica nota di nocciola tostata che è la firma inconfondibile del Fiano.
Il primo sorso ti rivelerà un vino dalla struttura sorprendente per un bianco. Il Fiano di Avellino si distingue infatti per un corpo medio-pieno, una freschezza equilibrata e una notevole persistenza. La sua peculiarità? Quel finale leggermente ammandorlato e minerale che ti invita a continuare l’esplorazione sorso dopo sorso.
Ciò che rende davvero speciale questo vino è la sua capacità di evolversi nel tempo. A differenza di molti bianchi che vanno bevuti giovani, un buon Fiano di Avellino può affinarsi in bottiglia per 5-7 anni, sviluppando affascinanti note di idrocarburi, miele e frutta secca che lo rendono ancora più complesso e intrigante.
Il terroir che fa la differenza
Il segreto del carattere unico di questo vino risiede nel suo territorio d’origine. Prodotto nelle colline dell’Irpinia, in provincia di Avellino, questo vino nasce da vigneti situati tra i 300 e i 700 metri sul livello del mare, spesso su terreni di origine vulcanica.
Il clima fresco di queste colline, con significative escursioni termiche tra giorno e notte, permette alle uve di maturare lentamente, sviluppando aromi intensi e mantenendo quella preziosa acidità che dona eleganza e longevità al vino. Ecco perché, quando scegli un Fiano di Avellino, stai letteralmente degustando un pezzo delle montagne campane!
Come servire al meglio il Fiano di Avellino
Per apprezzare pienamente le qualità di questo straordinario vino, tra i migliori vini bianchi italiani, è fondamentale servirlo alla giusta temperatura. Dimentica il frigorifero! Il Fiano di Avellino esprime il meglio di sé quando servito a 10-12°C, leggermente più caldo rispetto ad altri bianchi più leggeri.
Il calice ideale? Un tumbler medio a forma di tulipano, che consente agli aromi di concentrarsi e svilupparsi correttamente. Ricorda di stappare la bottiglia almeno 15-20 minuti prima di servirlo, per permettere al vino di “respirare” e sprigionare tutti i suoi profumi.
Se hai una bottiglia con qualche anno sulle spalle, considera di decantarla per circa 30 minuti prima di servirla: scoprirai un mondo di aromi che altrimenti rimarrebbero nascosti!
Abbinamenti gastronomici che esaltano questo gioiello campano
Il Fiano di Avellino è un vino versatile a tavola, ma alcune combinazioni sono semplicemente magiche:
Antipasti
- Fritti delicati: prova il Fiano con dei fiori di zucca ripieni di ricotta e acciughe, la freschezza del vino bilancerà perfettamente la frittura
- Formaggi freschi: mozzarella di bufala campana (ovviamente!), ricotta fresca o una burrata appena tagliata
- Salumi delicati: un prosciutto San Daniele poco stagionato o una mortadella di alta qualità
Primi piatti
- Pasta con frutti di mare: spaghetti alle vongole o linguine all’astice si sposano magnificamente con il Fiano
- Risotti delicati: un risotto agli agrumi, o ai carciofi, esalta le note aromatiche del vino
- Zuppe di pesce: la zuppa di pesce alla napoletana o un leggero brodetto di mare trovano nel Fiano un perfetto compagno
Secondi piatti
- Pesce al forno: una spigola o un’orata al forno con patate e pomodorini
- Crostacei: gamberi, scampi o aragosta alla griglia con un filo d’olio extravergine
- Carni bianche: un coniglio in porchetta o un pollo al limone sapranno valorizzare la struttura del vino
Piatti regionali campani
Per un’esperienza autentica, abbina il Fiano di Avellino a specialità della sua terra d’origine:
- Baccalà alla napoletana
- Pizza con scarola
- Sartù di riso
- Parmigiana di melanzane (servita tiepida)
I produttori da tenere d’occhio
Se vuoi iniziare un viaggio alla scoperta del Fiano di Avellino, ecco alcuni produttori che rappresentano l’eccellenza di questo territorio:
- Feudi di San Gregorio
- Mastroberardino
- Villa Diamante
- Ciro Picariello
- Guido Marsella
Perché il Fiano di Avellino merita un posto nella tua cantina
In un panorama enologico italiano ricco di vini bianchi eccellenti, il Fiano di Avellino si distingue per personalità, struttura e capacità di invecchiamento. Non è solo uno dei migliori vini bianchi italiani, ma un vero e proprio ambasciatore della cultura enogastronomica campana.
Se sei un neofita del mondo del vino, il Fiano di Avellino ti sorprenderà per la sua accessibilità immediata, pur mantenendo una complessità che ti inviterà ad approfondire la conoscenza. E se sei già un appassionato, probabilmente sai già che una buona bottiglia di Fiano invecchiato può competere con bianchi ben più blasonati e costosi.
La prossima volta che organizzi una cena a base di pesce o vuoi semplicemente goderti un calice di vino di qualità, ricordati di questa perla bianca che nasce tra le colline dell’Irpinia. Il Fiano di Avellino saprà conquistarti con la sua eleganza, la sua storia millenaria e il suo carattere inconfondibile. E tu potrai dire di aver scoperto uno dei tesori meglio custoditi della viticoltura italiana!
